Kalamata olijven

Kalamata olijven zijn donkerpaars en komen uit het zuiden van Griekenland. Bij bijna elke supermarkt kun je deze olijven kopen. Meestal worden ze gebruikt voor wijnazijn of olijfolie. Je kunt de olijven inmaken om de olijfolie te creëren. Naast Griekenland zijn er maar weinig landen die dit olijven ras telen. Enkele Europese staten hebben nog wel een lokale teler die ze kan maken. Maar voornamelijk blijft dit product vanuit Griekenland komen. Wanneer je olijven gaat inmaken dan moet je wel de tijd hebben. Dit proces duurt gemiddeld enkele weken tot enkele maanden.

Kalamata olijven inmaken

Je hebt 2 methodes waarmee je de Kalamata olijven kunt inmaken. De snelste methode is om ze in de zwarte pekel te verpakken. Dit moet je wel elke dag verversen. Ook zou je ze gedurende 1 week in water kunnen leggen. Gebruik 500 gram zout per kilo olijven en voeg 10 liter water toe per kilo zout. Hierna kun je de Kalamata olijven snijden en inmaken met wijnazijn en schijfjes citroen.

Olijven kopen

Maar je kunt ook kant en klare olijven kopen in de winkel. Bij de lange methode liggen ze in sterkere pekel gedurende maximaal 3 maanden. In dit proces krijgen ze een licht bittere smaak wat de mensen meestal als prettiger ervaren. Wanneer je smaken wilt maken zoals je ze uit de winkel kent dan zal je groot moeten produceren. Het proces heeft dan namelijk ongeveer 6 maanden nodig om goed in te trekken en tot smaak te komen.

Waarom olijven gezond zijn

De Kalamata olijven zijn een van de gezondste producten die je kunt eten. Een olijf bestaat voor 70% uit enkelvoudig onverzadigde vetzuren. Ook hebben ze een hoog gehalte vitamine E wat je maar in weinig producten tegen komt. Dit zorgt ervoor dat huidverzorgingsproducten goed in je huid kunnen intrekken. De onverzadigde vetzuren van de Kalamata olijven zorgen juist weer voor een goede LDL cholesterol waarde. Zo worden de slechte vetzuren zo snel mogelijk uit je lijf gehaald. En verklein je het risico op hart en vaatziekten. Het wordt dus tijd om een potje olijven te gaan kopen.

Verse olijven hoe lang duurt het voor je deze kan eten?

De verse Kalamata olijven kun je niet direct eten. Ze moeten namelijk eerst 6 maanden in een zoutbad ingemaakt worden om die lekker licht bittere smaak te krijgen. Wanneer ze in Nederland of een ander land komen kan je ze zelf nog omtoveren tot een lekker product zoals olijfolie. Dit doe je met snijden en olijven inmaken maar ook moet je wat citroen toevoegen voor het contrast. In de meeste supermarkten vind je kant en klare olijven. Olijven kopen doe je naar wens van jouw smaak en af en toe een keer iets proberen kan geen kwaad.

Detoxen met Kalamata olijven

Wanneer je wilt detoxen dan lenen de Kalamata olijven zich hier prima voor. Naast dat ze goed zijn voor je cholesterol hebben ze ook een positief effect op hart en vaatziekten. Ook zijn er steeds meer signalen van een positieve invloed op mensen met chronische ziektes zoals diabetes en Alzheimer. Er zijn zelfs wetenschappers die beweren dat 50ml olijfolie gelijk staat aan 10% van een volwassen dosis ibuprofen maar dan volledig op natuurlijke basis.
Uit studie is zelfs gebleken dat zelfs een beroerte voorkomen kan worden door het regelmatige eten van olijven of olijfolie. Het risico op ernstige ziektes wordt dus verlaagd. Het is tijd om olijven te kopen!

Zelf Kalamata olijven inmaken

Je kunt Kalamata olijven op verschillende manieren inmaken. Als je kiest voor olijven inmaken is het belangrijk dat je veel geduld hebt. Je zult de olijven bij nat inmaken minimaal 7 dagen moeten kunnen laten staan. Dit is de reden dat mensen liever olijven kopen dan ze maken. Wanneer je van een bittere smaak houd kun je ze in maken met zout. Voor iedere kilo olijven gebruik je 500 gram zout. Laat ze dan wel gedurende 2 weken minimaal staan en zorg dat de sappen er goed uit kunnen. Dit kun je het beste doen in een bakje met gaten. Als je over de smaak tevreden bent kun je afspoelen met vers water en gedurende 2 dagen in het water laten staan. Ververs wel iedere dag het water. Hoe langer je de Kalamata olijven laat rijpen hoe meer de smaak tot zijn recht komt.